Jul 2, 2020
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Muffins de plátano, higos y nueces Sin gluten, sin lactosa, vegan y sin azúcar …

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Muffins de plátano, higos y nueces ❤️
Sin gluten, sin lactosa, vegan y sin azúcar añadido ni harinas refinadas. Que más se puede pedir? Aquí os dejo esta receta sencilla y saludable para que la disfrutéis.
INGREDIENTES SECOS:
-120g harina de avena integral sin gluten
(O como yo en este caso que he combinado 70g de harina de avena sin gluten y 50g de harina de arroz integral) lo que os vaya mejor.
-1 cdta de canela ceylan
-1 cdta levadura en polvo -1 cdta bicarbonato sódico -Nueces
INGREDIENTES HÚMEDOS:
-240g plátano maduro
-80ml leche vegetal
-1 Cda aceite de coco
-1 cdta esencia de vainilla *En un bowl mezcla los ingredientes secos menos las nueces. En el procesador de alimentos tritura los ingredientes húmedos.
Mezcla los secos con los húmedos con movimientos envolventes. Añade nueces troceadas y mezcla bien.
Poner la masa en el molde de muffins y decorar con una rodaja de higo en la parte superior. Hornear a 180 grados entre 20 y 30 min (depende del horno). Comprueba que estén hechos pinchando con un palillo antes de sacarlos.
Una vez hechos, dejar reposar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. Luego conservar en el frigorífico.

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